Pan casero

[Kreacher]

Gracias [mention]slow life[/mention] , es que quiero dejar de comprar pan del supermercado que solo lleva porquerías pero hay tanta información que me saturo y al final nunca doy el paso.

[Say]

A mi me gusta más la espelta, sabe más que otras harinas pero está riquísima.

[turkesa]

[mention]Shuck[/mention] a mi me gusta mucho la espelta, tiene un sabor muy interesante, pero la de centeno es buenisíma, sale el típico pan negro alemán o ruso, son diferentes quizás más facil elaborar un pan de espelta que de centeno. Algún día prueba prepararlo con masa madre notaras la diferencia.

[Mar_nie]

la masa madre de 10 años?? eso es comestible?

Claro.

Para los que somos panarras caseros parece una barbaridad pero en panaderías las masas madres pasan de generación en generación, la cuestión es ir refrescándola.

El pan de masa madre es lo mejor de lo mejor... ...Ya me habría gustado incluir mi masa madre de hace unos añillos en mi testamento, pero se puso algo pachucha. Y pelusienta... ...Ahora que lo pienso, igual estaba on fire y no interpreté correctamente los indicios...

[vitelli]

Chicas, he hecho un pan integral de espelta super bueno. Lo hice ayer y lo he desayunado hoy, es una pasada

Tenéis la receta en este post de Insta: https://www.instagram.com/p/BgIotWXgfB5 ... =foodiario



Todos los ingredientes: la harina integral, la levadura de panadero y la mezcla de semillas y pipas son del Mercadona.

[Olivina]

Ese es que hago yo y queda muy rico si


Cuando se hace el pan en un molde, hay que engrasarlo como si fuera un bizcocho o no hace falta?

[vitelli]

Sí, yo le pongo un poco de aceite en spray.

[Olivina]

Sí, yo le pongo un poco de aceite en spray.

pues a ver si compro un molde y pruebo, dudaba porque viendo vídeos de la panificadora no echan nada más que la masa.

[preadicta]

Voy a probar a hacerlo!!
Quiero ponerle semillas de chia, las hidrato en el mismo agua de mezcla 5 minutos. No?

[Mery86]

Yo también lo hago con esa receta y es genial. No he probado a echarle semillas, lo mismo la próxima vez me animo. Suelo hacer dos panes los domingos, los corto a rebanadas y los congelo, así tenemos para desayunar toda la semana. Me encantan las tostaditas que quedan
Por cierto yo no le echo nada a los moldes y no se queda pegado,sale muy bien!

[akiisha]

Se me ha perdido un aspa de la panificadora Sabéis donde puedo comprar un recambio que no me cueste un riñón?

[Nymeria]

Se me ha perdido un aspa de la panificadora Sabéis donde puedo comprar un recambio que no me cueste un riñón?

Que p^tada! En amazon los hay bien de precio
Yo tengo la panificadora del Lidl y hago postres mil, y el pan que mas me gusta es el pan de soda irlandes que en lugar de levadura lleva bicarbonato, y está rebueno

[Margo]

¡Hola! Yo uso esta receta de pan súper fácil de hacer, sale bien hasta cuando usas la levadura que no es porque eres novata y no te enteras de nada: https://www.mymundaneandmiraculouslife. ... nch-bread/ Está en inglés pero se entiende.
La uso hasta para hacer bollus preñaos y me parece que salen riquísimos.

También vi el otro día una receta para hacer masa madre pero tengo muchas dudas. ¿Cómo se usa? ¿Qué hay que hacer para mantenerla?

[Éride]

Ya que se habla de pan aquí... ¿sabéis dónde puedo comprar pan que sea verdaderamente integral?

[Atenea]

Cojo sitio! quiero empezar a hacer pan casero y estoy pensando en comprar una panificadora, alguna recomendación que no sea la de Lidl? porque a saber cuándo volverá a estar a la venta.

[WideAwake]

Tras comentarlo en el dilo, ficho!

[sokanifrus]

Yo tambien ficho!!!

He leido en el Di lo que piensas una receta muy sencilla para hacer la masa, pero mis preguntas son.

A cuanto tiempo y potencia poneis el horno para hacer el pan?
Donde se puede conseguir harina integral de verdad?

Gracias!

[Pinkdemia]

Mira, con la receta que puse tienes que poner todos los ingredientes juntos y amasar hasta que veas que la masa queda uniforme, unos minutos. Cuanto mas amases, mejor sale el pan. Unos 15 o 20 minutos suele ser lo ideal. Lo pones en un bol cubierto con film de cocina o un paño humedo para que no se reseque y lo dejas levar hasta que duplique el tamaño, si es en una zona cálida tardará menos. Vuelves a amasar pero menos tiempo, solo para que se desgasifique la mezcla y vuelva a quedar una masa plana.

Ahora hay dos opciones: si lo vas a cocer sobre la bandeja del horno (recomiendo cubrirla con papel de horno), entonces le das al pan la forma que quieras y lo vuelves a cubrir y a dejar levar hasta que duplique de nuevo el tamaño. Cuando veas que ya le va faltando poco, enciendes el horno a 180° y cuando esté caliente metes el pan. Lo dejas cocer sobre 50 minutos, mirando que no se te tueste de mas. El truco para sabersi está hecho es golpear la base y tiene que sonar a hueco.

Luego hay la opcion de meterlo en el pyrex, en los que son una fuente de cristal mas honda abajo con otra fuente o tapadera arriba. En ese caso le das forma nada mas desgasificar y lo pones en el pyrex con una base de papel de horno, lo cubres y lo metes en el horno APAGADO. Lo dejas levar dentro del horno unos 20 minutos y enciendes el horno a 180 grados y ahi esperas hasta que esté hecho, tambien sobre una hora, igual algo mas.

Lo de la harina integral supongo que en herbolarios, en alguna panadería que sea horno de pan real o por internet.

Otra cosa muy importante es no poner harina de mas a la masa. Al principio puede parecer pegajosa o demasiado humeda, aunque la receta que he puesto hace una masa bastante seca, pero no le añadas más harina. Sigue amasando con garbo, resulta bien lanzar la masa con fuerza varias veces sobre la meseta. Poco a poco la masa se va haciendo mas manejable. Si añades harina al principio acabarás con un mazacote. La harina la indispensable para cubrir ligeramente manos y meseta para darle forma. Tambien se puede usar para eso aceite.

[sokanifrus]

En cuanto pueda lo pongo en practica. Muchas gracias!!!

[aytana]

[mention]sokanifrus[/mention] , en Mercadona tienen harina de espelta 100% integral. Tmb tienen de trigo integral pero la verdad es que esa no sé si será integral de verdad.