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Ficho por aquí.

Quiero hacer kombucha y kimchi en casa. A ver si en diciembre, cuando entregue el trabajo que me tiene hasta arriba, puedo ponerme. Aunque, claro, me imagino que el invierno no es precisamente el mejor momento para iniciarse con estas cosas.

Folle escribió: ↑09 Nov 2021, 16:39 Ficho por aquí.

Quiero hacer kombucha y kimchi en casa. A ver si en diciembre, cuando entregue el trabajo que me tiene hasta arriba, puedo ponerme. Aunque, claro, me imagino que el invierno no es precisamente el mejor momento para iniciarse con estas cosas.

No hay problema si tienes ambas cosas en un sitio alejado de corrientes. Yo hago kimchi en otoño porque en verano huele fatal muy rápido. Así lo dejo fermentar tres o cuatro días fuera, y luego ya lo meto en la nevera. La kombucha justamente paro en los meses de calor porque se llena de mosquitos la zona, va muy rápido y huele demasiado fuerte...

Palma escribió: ↑09 Nov 2021, 17:41

Folle escribió: ↑09 Nov 2021, 16:39 Ficho por aquí.

Quiero hacer kombucha y kimchi en casa. A ver si en diciembre, cuando entregue el trabajo que me tiene hasta arriba, puedo ponerme. Aunque, claro, me imagino que el invierno no es precisamente el mejor momento para iniciarse con estas cosas.

No hay problema si tienes ambas cosas en un sitio alejado de corrientes. Yo hago kimchi en otoño porque en verano huele fatal muy rápido. Así lo dejo fermentar tres o cuatro días fuera, y luego ya lo meto en la nevera. La kombucha justamente paro en los meses de calor porque se llena de mosquitos la zona, va muy rápido y huele demasiado fuerte...

Es que mi casa es bastante fría en invierno. No sé, supongo que puedo probar, no pierdo nada. Además, la col es verdura de invierno, así que es su época

Ya me pasaré por aquí cuando me ponga manos a la obra.

Folle escribió: ↑09 Nov 2021, 17:45

Palma escribió: ↑09 Nov 2021, 17:41

Folle escribió: ↑09 Nov 2021, 16:39 Ficho por aquí.

Quiero hacer kombucha y kimchi en casa. A ver si en diciembre, cuando entregue el trabajo que me tiene hasta arriba, puedo ponerme. Aunque, claro, me imagino que el invierno no es precisamente el mejor momento para iniciarse con estas cosas.

No hay problema si tienes ambas cosas en un sitio alejado de corrientes. Yo hago kimchi en otoño porque en verano huele fatal muy rápido. Así lo dejo fermentar tres o cuatro días fuera, y luego ya lo meto en la nevera. La kombucha justamente paro en los meses de calor porque se llena de mosquitos la zona, va muy rápido y huele demasiado fuerte...

Es que mi casa es bastante fría en invierno. No sé, supongo que puedo probar, no pierdo nada. Además, la col es verdura de invierno, así que es su época

Ya me pasaré por aquí cuando me ponga manos a la obra.

Si quieres receta o algo avisa.

Palma escribió: ↑09 Nov 2021, 17:46

Folle escribió: ↑09 Nov 2021, 17:45

Palma escribió: ↑09 Nov 2021, 17:41

No hay problema si tienes ambas cosas en un sitio alejado de corrientes. Yo hago kimchi en otoño porque en verano huele fatal muy rápido. Así lo dejo fermentar tres o cuatro días fuera, y luego ya lo meto en la nevera. La kombucha justamente paro en los meses de calor porque se llena de mosquitos la zona, va muy rápido y huele demasiado fuerte...

Es que mi casa es bastante fría en invierno. No sé, supongo que puedo probar, no pierdo nada. Además, la col es verdura de invierno, así que es su época

Ya me pasaré por aquí cuando me ponga manos a la obra.

Si quieres receta o algo avisa.

Pues si puedes colgar una que tú tengas y que sepas que te sale bien aquí en el hilo, te lo agracería muchísimo. Pero sin prisa ninguna, que hasta dentro de un mes no voy a tener tiempo para experimentos.

Gracias, maja

Receta Kimchi:

Una col china
Sal gruesa

250ml de agua
Una cucharada y un poquito más de harina de arroz
Una cucharada de azúcar

1 taza de nabo rayado o en palitos
1/2 taza de zanahorias rayadas o en palitos
Seis o siete tallos de cebolleta (o cebolletas chinas si encuentras)
Un puñadito de cebollino

La parte blanca de una cebolleta
10 dientes de ajo
3 o 4 cm de jengibre rayado
1/4 de taza de salsa de pescado (vale salsa de soja)
Una taza de polvo de chile (yo uso dos cucharadas de polvo de chile y tres de gochujang para que pique menos)


1. Cortar el repollo en 4 y sazonar hoja por hoja. Dejarlo a escurrir dos horas o dos horas y media volteándolo cada media hora. Una vez pasado ese tiempo, aclarar bien y escurrir.

2. En un cazo, poner el agua y añadir harina de arroz. Remover y cuando esté disuelta poner al fuego. Cuando empiece a burbujear, añadir el azúcar y remover. Dejar cocinar 1 o 2 minutos más. Una vez listo, retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Triturar la mezcla de agua y arroz junto con el jengibre, la parte blanca de la cebolleta, los ajos, la salsa de pescado y el polvo de chile. Una vez se forme una pasta homogénea, añadir la zanahoria, nabo, cebollino picado y tallos de cebolleta picados y remover con una cuchara.

4. Abrir hoja a hoja el repollo e ir untando de la mezcla anterior. HAcer una especie de paquetito y meter en un tarro de cristal de los que cierran herméticos. Se puede cortar la col antes en lugar de ir hoja a hoja. Yo lo hago así porque acabo antes y es más cómodo para consumir.

5. Aplastar el kimchi antes de cerrar el bote para que empiece a fermentar. Dejarlo 3-4 días fuera en una zona sombría a temperatura estable. Si hace frío se deja más días, pero también fermenta en la nevera aunque tarda más. Yo suelo dejarlo 3 días y luego lo paso a la nevera. Como crece un poco, voy aplastando una vez al día otra vez el kimchi para eliminar el aire, hasta que lo paso a la nevera. Una vez ahí, suelo esperar una semana más y consumir.

Estoy investigando del kéfir, creo que me compraré en el super uno ya preparado para probar el sabor.

Moringa escribió: ↑14 Nov 2021, 15:46 Estoy investigando del kéfir, creo que me compraré en el super uno ya preparado para probar el sabor.

Me contesto, no me gusta, a otra cosa culoinquieto

Moringa escribió: ↑25 Nov 2021, 10:52

Moringa escribió: ↑14 Nov 2021, 15:46 Estoy investigando del kéfir, creo que me compraré en el super uno ya preparado para probar el sabor.

Me contesto, no me gusta, a otra cosa culoinquieto

El de Cantero de Letur está rico. Venden uno con fruta en la parte de abajo, que quizá te resulte menos fuerte. Y el de Casa grande de Xanceda bebible de cítricos, está súper bueno.

Chicas, estoy tomando Kefir natural de milbona, comprado en el Lidl.

Me sabe un poco amargado, es normal? Creo que se puede deber a que esté pasado

tolip escribió: ↑25 Dic 2021, 18:35 Chicas, estoy tomando Kefir natural de milbona, comprado en el Lidl.

Me sabe un poco amargado, es normal? Creo que se puede deber a que esté pasado

A mí no me gustó nada, me sabía amargo y la textura era un poco meh grumosa. Puede ser que no esté pasado.

Yo he descubierto que el Kéfir de agua de mango de Cantero de Letur, que está increíble, me sienta horriblemente mal...

Yo tras haber probado varias kombuchas de las de supermercado (mercadona, lidl) al final me sabían como jarabe dulce artificial, últimamente estoy comprando la Kombucha de https://kampanera.com , es natural, la tienen de sabores y me sienta muy bien.
Buscándola por internet es bastante nueva y la hacen en un pueblo pequeño de forma artesana, por lo que también algo ayudará al desarrollo del mundo rural. Como bien decís, no creo que tenga superpoderes, pero para mi ha sido el sustituto perfecto a otro tipo de bebidas, como una alternativa de refresco más saludable.
En esa web venden tambien lo del Scoby para que te lo hagas tu mismo, pero tuve el kefir y al final nos aburrimos y preferimos que nos lo den hecho jejejej.

Hala, otra vaca en el trigo, me compré el kéfir caucásico que al parecer es mas suave que el del tíbet, a ver qué tal se me da.

Moringa escribió: ↑02 Ago 2022, 15:15 Hala, otra vaca en el trigo, me compré el kéfir caucásico que al parecer es mas suave que el del tíbet, a ver qué tal se me da.

Y se diferencian en algo más?
Es que a mí me lo dieron el kéfir entonces no sé de qué tipo es

rxhula escribió: ↑03 Ago 2022, 19:54

Moringa escribió: ↑02 Ago 2022, 15:15 Hala, otra vaca en el trigo, me compré el kéfir caucásico que al parecer es mas suave que el del tíbet, a ver qué tal se me da.

Y se diferencian en algo más?
Es que a mí me lo dieron el kéfir entonces no sé de qué tipo es

Estoy leyendo ahora y al parecer existen tres tipos de kefir de leche y según la forma pueden ser más o menos ácidos.

Gracias @Moringa el mío es tipo coliflor
Desde que lo tomo siento que me ayuda a hacer mejor la digestión, supongo que tendrá otros beneficios pero eso es lo que más noto

rxhula escribió: ↑03 Ago 2022, 23:31 Gracias @Moringa el mío es tipo coliflor
Desde que lo tomo siento que me ayuda a hacer mejor la digestión, supongo que tendrá otros beneficios pero eso es lo que más noto

Yo estoy esperando que me haga el milagrito completito!! A mí me gustaría que me ayudase un poco con el sistema inmune y las digestiones.

@Palma tu hacías kombucha casera o me estoy equivocando?

Me acabo de comprar un kit para preparar kéfir de leche. Bebe unos 3l a la semana osea que salida le daré. Si me va bien igual me atrevo con el kéfir de agua y con la kombucha.