Dudas absurdas EDICIÓN GOURMET
Moderador: Lunnaris
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Limón no le pongo a nada, no me gustan los sabores cítricos. Echarle limón al pescado para mi es pecado mortal.
- Nigiri
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En mi tierra le echamos limón a todo, lo mejor es el arroz con limón, pero también patatas fritas con limón y pimienta, todos los fritos tipo calamares, puntillitas... llevan limón. Yo hoy he tomado té negro con limón jaja.
- RataComina
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Al arroz amarillo (tipo paella) también le echo limón.
A ver si pruebo las lentejas con arroz. Pero a ver, duda absurda que estamos en el post. Cómo se hacen las lentejas con arroz? Se cuece todo junto? No queda el arroz pasado? O se echa algo más tarde o qué?
- aytana
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Al contrario, los cereales integrales tienen ácido fítico y dificultan la absorción del hierro. Lo de mezclar lentejas y arroz es para que el plato tenga proteína completa pero no por el hierro.katy_la_oruga escribió: ↑04 May 2022, 22:14 Recuerda acompañar los alimentos ricos en hierro de vitC y cereales integrales, pues favorecen la absorción , por ej un chorrito de limón en las lentejas con arroz. Un filete con brócoli, pimiento rojo crudo..
- Nigiri
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Ah sí, cereales para la proteína y cítricos luego para el hierro. Pero una cosa, dificulta por ser integrales? mejor poner cereales normales?aytana escribió: ↑05 May 2022, 18:52Al contrario, los cereales integrales tienen ácido fítico y dificultan la absorción del hierro. Lo de mezclar lentejas y arroz es para que el plato tenga proteína completa pero no por el hierro.katy_la_oruga escribió: ↑04 May 2022, 22:14 Recuerda acompañar los alimentos ricos en hierro de vitC y cereales integrales, pues favorecen la absorción , por ej un chorrito de limón en las lentejas con arroz. Un filete con brócoli, pimiento rojo crudo..
@RataComina yo las hago en olla express y como le pongo arroz integral que nunca sabes si está hecho o no pues se queda bien, en 10 minutos de válvula subida está perfecto. Si lo hiciera en olla normal, no sé lo que tardan las lentejas, pero si las lentejas tardan 20 minutos y el arroz 10 pues lo echaría después.
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Si hago las lentejas o las albubias de bote, de las que vienen ya cocidas, como no hace falta hervirlas apenas pongo el arroz desde el principio. Si las cocino secas, ya cuando han cocido las legumbres (yo las hago en olla express) añado el arroz y dejo cocer un poco más hasta que el arroz esté hecho. Yo pongo puñaditos de arroz, a ojo según la cantidad de legumbre que haya hecho, el arroz lo pongo como complemento, está presente en el plato pero como lo puede estar la cebolla o la verdura que le haya puesto por ejemplo, el ingrediente principal sigue siendo la legumbreRataComina escribió: ↑05 May 2022, 16:34 Jajaja yo soy de las que pedimos una ración de calamares o puntillitas o lo que sea para compartir y le echo limón a todo el plato, que mi ratón siempre me regaña en plan: pregunta si todos quieren. Pero para mí el pescado sin limón es pecado. Es que no me gusta.
Al arroz amarillo (tipo paella) también le echo limón.
A ver si pruebo las lentejas con arroz. Pero a ver, duda absurda que estamos en el post. Cómo se hacen las lentejas con arroz? Se cuece todo junto? No queda el arroz pasado? O se echa algo más tarde o qué?
Yo el arroz lo pongo normal, no me gusta el arroz integral.
- Crisalida
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Yo sí he visto comer muchas naranjas fuera de casa, en un trabajo que estuve que comíamos siempre de menú del día, en invierno las únicas frutas disponibles eran muchas veces plátano (perdón: ¡banana!) y naranja. Y bueno, cada uno la pelaba como buenamente podía.
Nosotros arroz a las lentejas les ponemos siempre, proporción 300gr lenteja seca 100gr arroz integral seco, aunque a mí me gustaría con menos arroz, pero las cocina el consorte y yo me callo. Todo junto a la olla exprés 10 min (es lenteja rápida). También me gusta hacer unas lentejas espesas tipo curry y acompañarlas con arroz blanco.
- Estrilda
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- pikara
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Yo también desde que me hice vegetariana he controlado mucho mejor mi dieta y el aporte nutricional de cada plato, precisamente por lo de la anemia. A mi también me gusta mucho donar sangre y muchas veces me echaban para atrás y me daba un montón de rabia. Ahora además de una dieta bastante equilibrada e intentar mejorar la absorción del hierro combinándolo con vit c y evitando lácteos, en esos momentos tomo Ferplex los primeros tres días de regla. Para contrarrestar un poco la pérdida.
Y si, la naranja yo también la como así, le quito la capucha de arriba, la de abajo y luego hago cortes. Me enseñaron a cortarla así en el cole y me cuesta pelarla de otra forma. Igual que con el kiwi que muchas veces lo corto por el medio y me lo como con cucharilla, como en el cole.
- katy_la_oruga
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- Nigiri
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Por cierto, el otro día te leí con el truco para que el mutabal tuviera ese sabor ahumado tan delicioso, lo del soplete, porque a mi no me queda como en mi restaurante libanés favorito. Yo no tengo soplete, tendré que echarle unas gotillas de humo líquido.
- pikara
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Bueno, yo soplete tampoco tengo. Cundo tenía cocina de gas las ponía en el fuego literal Con lo patosa que soy no se si me fio de mi misma con un soplete.Niguiri escribió: ↑08 May 2022, 14:28 Qué bueno @pikara , ese plato árabe tiene pinta que me va a flipar.
Por cierto, el otro día te leí con el truco para que el mutabal tuviera ese sabor ahumado tan delicioso, lo del soplete, porque a mi no me queda como en mi restaurante libanés favorito. Yo no tengo soplete, tendré que echarle unas gotillas de humo líquido.
La cocina árabe levantina tiene un montón de platos vegetarianos/veganos muy buenos. A mí me gusta mucho porque es algo diferente a lo nuestro, pero a la vez suelen ser platos fáciles de cocinar y los ingredientes muy parecidos a los que usamos aquí. La india por ejemplo me parece más complicad de cocinar bien, por lo que me suelo limitar a comerla en restaurantes.
La mujaddara es muy fácil de hacer y queda super rica, sobretodo con ese toque que le da la cebolla caramelizada... hmmm. Se suele comer también con un poco de yogur, pero para hacerlo vegano se puede comer simplemente con ensalada.
Uno de mis proyectos pendientes cuando vivía allí fue hacer un libro de recetas locales en español. En plan ir a las mujeres de la comunidad, recopilar recetas de los mejores platos y junto con unas fotos bonitas y la historia de cada una de estas mujeres hacer un librito así guay. Quizás un día...
- Ninfa
- Prenda Santa
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- Isik
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Mi nutricionista me ha dicho que los berberechos es un alimento que está en el top de hierro, mucho más que las lentejas, mejillones
" Sólo si crees que puedes volar podrás despegar los pies del suelo "
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