Especias
Moderador: Lunnaris
- chicles
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- Cruella de Vil
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En una semana me he quedado sin un montón de especias:
- Garam Masala
- Comino
- Orégano
- Cúrcuma
- Jengibre
Estas dos últimas son mis favoritísimas de la muerte, así que estoy en un calvario. Hasta que compre, me tengo que apañar con ajo, perejil y cayena, tengo el armario famélico
- SnoopyCrisprCas
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Alguna idea para utilizar estragón? y eneldo? Preferiblemente sin salsas, intento comer casi todo a la plancha. El eneldo lo probé sobre salmón a la plancha y no me convenció.
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- Cruella de Vil
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- Täby
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- SnoopyCrisprCas
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¿De qué forma lo utilizas en el salmón? Las veces que probé fue para la plancha, echando por encima en el salmón crudo y dejar un tiempo, después a la plancha. De esa forma no me dio mucho sabor (o eso me pareció) y dejé de investigar con el salmón, que en aquella época estaba indagando como podía cambiarle el sabor al salmón, que me encanta pero comía bastante y era por cambiar un poco.Sil escribió: ↑22 Abr 2019, 15:56 Yo no tengo jengibre, no sé a qué echárselo, estragón tampoco, la cúrcuma la uso como sustituto del colorante alimentario. El eneldo me encanta, lo uso en el salmón, en las hamburguesas y en lo que pillo. La pimienta negra ya no la uso tampoco, creo que la tengo caducada, la sustituí por el molinillo de pimientas de colores, está mucho más buena esa mezcla y le da un toque muy guay a los platos.
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- Sil
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Pues así como dices, siento no serte de mucha ayudaSnoopyCrisprCas escribió: ↑21 May 2019, 17:12¿De qué forma lo utilizas en el salmón? Las veces que probé fue para la plancha, echando por encima en el salmón crudo y dejar un tiempo, después a la plancha. De esa forma no me dio mucho sabor (o eso me pareció) y dejé de investigar con el salmón, que en aquella época estaba indagando como podía cambiarle el sabor al salmón, que me encanta pero comía bastante y era por cambiar un poco.Sil escribió: ↑22 Abr 2019, 15:56 Yo no tengo jengibre, no sé a qué echárselo, estragón tampoco, la cúrcuma la uso como sustituto del colorante alimentario. El eneldo me encanta, lo uso en el salmón, en las hamburguesas y en lo que pillo. La pimienta negra ya no la uso tampoco, creo que la tengo caducada, la sustituí por el molinillo de pimientas de colores, está mucho más buena esa mezcla y le da un toque muy guay a los platos.
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- RoyalBacon
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- Cruella de Vil
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Ya estoy a punto de restaurar mi cajón de especias a su ser, sólo me queda reponer comino (a botecito por semana voy...). Por cierto, compré el sazonador de barbacoa de Mercadona para las tortillas de claras que se hace Marido y, aún teniendo sólo como ingredientes hierbas, tiene un 15% de azúcar que no entiendo de dónde sale.
[mention]RoyalBacon[/mention] ¿Haces la infusión rallando la raíz de cúrcuma, o directamente con la cúrcuma ya molida, de bote?
- RoyalBacon
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- Moradora de las arenas
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Mis preferidas y que uso para todo son:
- Pimenton picante/dulce: el picante queda genial en las lentejas de verduras, le da un toque muy bueno!
- Pimienta, para practicamente todo junto con ajo en polvo.
- Nuez Moscada, para todo tipo de crema de verduras.
- Cúrcuma, como sustitutivo del colorante y para infinidad de platos. Guisos de carne, pollo...
- Jengibre, en guisos de pollo queda muy bien. A veces para los sofritos de la pasta le da un toque rico. En postres como galletas, bizcochos...
- Curry, para carnes o revueltos de verdura. A la Berenjena le sienta bien.
....
Tengo un armario llenito, incluso cuando viajo a otros paises me traigo especias :D Mi última adquisición 5 especias chinas en reino unido porque por aquí no las vi, aunque aun no la he utilizado.
- Caffeine
- Egofloja
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En mi casa, el cajón de las especias es muy variado, y las uso muchísimo. Quizás en verano algo menos, porque no hago tanto plato de cuchara a los que pongo muchas especies (sopas, cremas, currys, etc). Las que uso mucho y repongo cada poco son curry, cúrcuma, comino, garam masala, copos de chile, chile en polvo, y orégano.
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